石川県 高級食材のトリガイ養殖成功

[ 2013/05/31 ]


5月27日、石川県の能登半島にて、安定した漁獲が難しいとされる高級食材トリガイの養殖試験の結果を披露すべく試食会が開かれた。(参照:水産総合研究センター、日本発のアコヤガイ真珠養殖技術を科学的に証明

Image from Norio.NAKAYAMA

場所は七尾市の能登食祭市場で、漁業者や飲食店の関係者らが天然ものと養殖のトリガイを食べ比べた。今のところ味や香りに大きな違いはないようで、養殖は成功と言える。

トリガイはすしだねとして有名であるが、漁獲の差が激しいことも知られている。七尾湾では1989年に約500トンあった漁獲が、最近ではとうとう多くも十数トンまで下がってしまい養殖化が求められていた。トリガイは砂泥域を主な生息域としており、常に何かに潜っていないと育たない。貝類の中でも種苗生産が難しい種類とされ、現在養殖に成功しているのは京都府だけと言われている。

石川県水産総合センターは2010年から養殖試験をスタートしており、2014年から本格的に養殖を開始し2015年の出荷を予定している。


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