世界で初めて完全養殖に成功した近大マグロを提供する直営店が銀座にオープン

[ 2013/12/06 ]


12月4日、世界で初めて完全養殖に成功した近畿大学のクロマグロ、通称「近大マグロ」を提供する近大直営店「近畿大学水産研究所」が東京・銀座にオープンした。
(参照:マグロ養殖に「好適環境水」 将来は地下水を利用して山村での養殖も可能に?

1204近代マグロ2

image from アーマリン近大

12月4日、銀座に開店した「近畿大学水産研究所」は、今年4月、JR大阪駅の近くに開店した1号店に次ぐ近大直営の2号店。
32年の歳月を費やし、世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロである近大マグロをはじめ、マダイやカンパチなど約20種の養殖魚を中心に、大学の研究施設のある和歌山県の食材を使ったこだわりの料理や酒がメニューに並ぶ。

元々、クロマグロはマグロの中でも味がよく、高値で取引されていた。そのクロマグロの安定供給の道を開いた近大マグロは、ブランドマグロとしても注目されている。店では、近大マグロのように自分たちの研究の末に誕生した養殖魚を、近大卒の魚と呼んでいる。


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