岡山理科大学 「好適環境水」で養殖したマグロの試食会開催

[ 2012/12/17 ]


2012年12月8日、岡山理科大学にて「好適環境水」で養殖されたマグロの試食会が開催された。「好適環境水」とは同大の山本俊政准教授が研究を進めている特殊な水である。
(参考:マグロ養殖に「好適環境水」 将来は地下水を利用して山村での養殖も可能に?

岡山理科大学

image from 岡山理科大学

好適環境水」は海水魚と淡水魚が共存できる性質を持つ水である。カリウムなどの電解質を淡水に加えることでこのような性質を持たせることに成功している。2010年から生命動物教育センターの大型水槽でマグロの飼育を開始。試食会に用意されたマグロは体長87cm、重さ13.5kgまでに成長した。

試食会では刺身が提供され、試食した人からは臭みの無さや脂ののりがいいなどの声が上がった。
山本俊政准教授は、水槽に残る6匹を大きく育て、マグロ牧場を開きたいという将来の夢を語った。近い将来には、「好適環境水」のマグロが食卓に出回る日が来るのかもしれない。


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